随着外卖市场逐渐形成美团、饿了么两大巨头的格局，两家外卖巨头正不断提价，有商家表示某外卖平台近几年来的佣金先从15%提升到18%，近期再提升至22%，导致商家的成本压力增加，而不得不将商品的价格一再上调，导致价格远高于线下，这正迫使消费者重回线下市场。

外卖平台持续提价导致商家退出外卖平台

商家使用外卖平台无疑是希望借此增加生意，在以往外卖平台为了增加用户数也愿意给予许多优惠，甚至出现在外卖平台的价格还低于线下市场的现象，这推动了外卖市场的迅速发展。

不过随着外卖平台的壮大，外卖平台如今真不断提高费率，导致商家或是被迫提价，以往柏颖科技经常在金牌烧鹅燕塘店点餐，由于其他如家乐缘等品牌点餐的价格只是较其门店贵2-3块，以为金牌烧鹅等快餐店的餐品也是如此，然而事实上又一次由于某些原因于是直接去金牌烧鹅取餐，才发现脆皮烧鸭饭、手撕鸡饭分别只要13元、12元，而目前在美团外卖上的价格分别是21元、22元，较线下贵了最少六成，有意思的是线下便宜的手撕鸡饭在美团外卖还贵过脆皮烧鸭饭。

然而价格过高最终影响消费者的消费意欲，并不利于外卖平台和商家，一些商家甚至不得不因此而退出了外卖平台。柏颖科技所在的广州天河区燕岭路就有一家家乐缘，这是广州较为知名的连锁快餐品牌，由于餐厅看起来相对卫生，价格也较为实惠，即使在美团外卖点餐价格也较亲自前往餐厅贵2-3块钱，所以一直以来都是通过美团点餐，大约在去年11月份开始美团外卖平台显示家乐缘处于休息当中，然而柏颖科技每天经过的时候却是看到家乐缘照常营业的。

由此可见外卖平台的快速提价正给商家造成巨大的压力，让商家与外卖平台的关系日趋紧张，一些继续做外卖平台生意的商家于是选择转往偏僻的地区继续做外卖生意，然而这导致的结果恐怕是外卖平台和商家都不希望看到的结果，那就是消费者可能重回线下市场。

外卖持续提价或正迫使消费者重回线下市场

有人认为消费者选择外卖就是为了方便，这个确实是其中一个重要因素，毕竟随着现在的年轻人越来越追求生活的便捷，而外卖显然很好的满足了这部分消费者的需求，确实有它存在的空间。

然而对于消费者来说其他因素其实尤为重要，卫生、安全等问题正日益受到消费者的关注，而外卖平台也不时的发生一些快餐店出现卫生等问题，也正因此作为消费者的我们往往愿意选择可以在显眼地方看到的快餐品牌，而不是那些处于偏僻位置看不到的快餐店。

在考虑到便捷与卫生和安全等问题的时候，相信许多消费者都会选择后一个，这也是一些知名的连锁快餐品牌有信心退出外卖平台的原因；而知名的快餐品牌它们的价格本来就较高，在外卖平台不断提价的情况下，如果知名快餐品牌为了确保自己的利润而提价，必然会导致价格更高，在外卖平台上可能乏人问津，这是导致知名快餐品牌退出外卖平台的另一个原因。

另一些愿意接受外卖平台提价的商家选择了提价，然而正如上述，柏颖科技发现这些接受了外卖平台提价的商家其线上价格较线下价格高了六成这将让许多消费者难以接受。

在这些因素影响下，一些消费者考虑到卫生与安全问题往往会选择进入线下实体店就餐，或是选择到线下实体店取餐，而那些转移至偏僻地区继续从事外卖服务的商家的生意必然因此大受影响，而外卖平台的用户数可能因此大幅下降。

外卖服务的发展可以看出，互联网以便捷为人们提供了诸多便利的服务，本来它强调的是低成本，然而在实际运作中，互联网服务往往是以免费或低成本吸引用户，然而随着用户发展到一定规模之后，互联网收取的费用往往较现实的高许多，这正是当初它给予了你多少实惠，如今你就要加倍奉还，那么消费者真会如外卖平台所希望的那样付出他们的真金白银么？

柏颖漫谈 baiyingmantan